Marenkikuorrutteiset muffinit (10kpl)

Ainekset

Taikina:

2 kananmunaa

1dl sokeria

100g sulatettua margariinia

1dl jogurttia

2dl vehnäjauhoja

½dl perunajauhoja

1½tl leivinjauhetta

1tl vaniljasokeria

Marenkikuorrute:

2 munanvalkuaista

1½dl sokeria

1tl vaniljasokeria

n.2dl marjoja (itse käytin mustikoita)

Tee näin:

Sekoita munat ja sokeri keskenään esim. Puuhaarukalla. 

Lisää sulatettu margariini, jogurtti ja keskenään sekoitetut kuivat aineet.

Jaa taikina muffinivuokiin. Älä laita ihan täyteen asti, sillä ne kohoavat hieman!

Marenki

Erottele valkuaiset ja keltuaiset.

Vaahdota valkuaiset puhtaassa, kuivassa kulhossa valkoiseki vaahdoksi.

Lisää sokeri vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen.

Sekoita joukkoon vaniljasokeri ja marjat.

Annostele marenkivaahto muffinitaikinan pinnalle ja paista muffinit 175'C 15-20 min.

Herkullista alkanutta viikkoa!:-)

-Salla-