Porkkanamuffinit

4-6 / 300g porkkanaa

4 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

1½ tl kanelia

3/4 dl mantelirouhetta

100g margariinia

3 kananmunaa

1. Kuori ja raasta porkkanat hienoksi raasteeksi. 

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään.

Sulata ja jäähdytä rasva.

2. Riko kananmunien rakenne ja sekoita joukkoon rasva ja porkkanaraaste.

Lisää kuivat aineet sekoittaen. 

Jaa taikina muffinssivuokiin.

Riippuu muffinssivuokien koosta, minulla oli ihan normaali kokosia vuokia ja tuli n.20 muffinssia.

PAISTA 175'C  N.15 MIN (riippuu uunista!)

3. Jäähdytä muffinssit ja kuorruta.

Käytin kuorrutuksessa Dr.Oetker CupCake topping jauhetta (KLIK).

Kuorrutetut muffinssit säilyy kaksi päivää jääkaapissa!

Kannattaa kokeilla! ♥

-Salla-